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Cultura Peruana. La cocina peruana
es considerada una de las más variadas y originales del mundo. Gracias a la
herencia precolombina (preincaica e incaica), gastronomía amazónica, española y
africana, así como francesa, cantonesa, japonesa e italiana, reúne una gran
diversidad de mezclas con platos de cuatro continentes en un solo
país. Basta mencionar que
sólo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes y que en el país
hay más de 250 postres tradicionales.
Entre los estilos culinarios del Perú, cabe mencionar la cocina criolla (norteña
y limeña), la gastronomía marina, la cocina andina, chifa -cocina traída y
adaptada al paladar peruano por los inmigrantes chinos- y la cocina amazónica.
Los platos más representativos del Perú son el ceviche, la "pachamanca" y el "juane".
En el ámbito de las bebidas, el pisco sour, (trago preparado en base al pisco -
variedad de aguardiente de uva-) es un licor originario del Perú. También la
"chicha de jora" -bebida ceremonial de origen precolombino- es un licor
tradicional de la sierra, hecho de maíz; además. Asimismo, en la selva se
prepara el masato, licor de origen indígena, hecho de yuca fermentada.
Tradicionalmente se preparaba masticando la yuca que se fermentaba por la acción
de la saliva, pero en la actualidad se utilizan otros fermentos.
La selva posee gran variedad de refrescos hechos de frutas amazónicas, como son
la aguajina, el moriche o burití y el refresco de camu-camu. La Inca Kola, de
origen nacional, es la gaseosa más vendida en Perú, incluso por encima otras
multinacionales como la Coca Cola y Pepsi. Según el periódico francés Le Monde
la gastronomía del país ocupa un lugar muy destacado a nivel mundial, llegando a
ser considerada como una de las tres grandes cocinas del mundo, al lado de la
china y de la francesa, aunque en los concursos internacionales de gastronomía
también compite con la gastronomía de la India. En los últimos años, la cocina
peruana ha empezado a expandirse fuera de sus fronteras. En este sentido, en la
Cuarta Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2006, la ciudad de Lima
fue sido declarada capital gastronómica de América Latina. Un dato interesante:
La cocina peruana está dentro del récord Guiness como la nación con mayor
diversidad de platos típicos en el mundo (491). [ Equipo
arquitectura y construcción de
ARQHYS.com ].
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