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SELECCIÓN DE MATERIALES. Para las cebicherías se recomienda usar
materiales muy prácticos, fáciles de limpiar y a la vez muy higiénicos y
decorativos. Cuando de comidas y restaurantes se trata habrá que poner mucho
empeño a la hora de escoger los materiales, pues éstos deben ir de la mano no
sólo con el aspecto estético del establecimiento, sino con el higiénico. La
elección de los materiales que se emplearán en cada uno de los ambientes ha de
estar acorde con la función de los mismos, siempre procurando que sean fáciles
de limpiar y no inflamables.
TIPS. Tips de compra:
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Fíjese que las cajas que contengan el cerámico sean de cartón blanco, ya que
esto indica que son de primera calidad. Las de color gris o marrón son de
segunda o comerciales.
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El cerámico deberá ser del mismo lote de fabricación en todas las cajas, de lo
contrario las piezas pueden llegar con distintos tonos o colores, porque el
pigmento que se usa en la fabricación varía en cada lote (éste figura en la
parte exterior de la caja). Así, por ejemplo, puede encontrarse una pieza de un
gris un poco más claro o más oscuro que el anterior, que no se notará a simple
vista pero sí en el momento de instalar, con lo cual se pierde la
óptima calidad de la presentación.
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Al comprar el cerámico o cualquier otro piso, asegúrese de que sea de alto
tránsito. Esto
también figura en la parte externa de la caja.
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Al adquirir persianas verticales, horizontales o cualquier otro material de PVC,
asegúrese de no estarse llevando un material corriente, tipo galleta, pues es
sumamente delgado. Pida que le muestren el material que le van a vender, éste
debe verse duro y resistente.
Varios
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Las pinturas pueden estar adulteradas si se compran en lugares que no ofrecen
garantías. Es mejor adquirirlas en establecimientos y ferreterías conocidos.
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Al mandar a preparar el mobiliario, cerciórese primero de lo que quiere mediante
un plano. De no ser así, corre el riesgo de que el carpintero no entienda la
idea y fabrique el mueble de otra manera o con otras medidas.
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Al ordenar la elaboración de la mantelería, ésta deberá conjugar en colores no
sólo con los tonos de las paredes, sino también del piso. Es conveniente tener
tres juegos de manteles.
Tips de instalación. Cerámicos
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Si se instalan los cerámicos en forma diagonal, con un ángulo de 45°, el local
se verá más grande y espacioso.
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Si se coloca un cerámico en el piso en formato pequeño, tamaño de 30 cm x 30 cm,
el ambiente lucirá pequeño. Si el formato es grande, de 40 cm x 40 cm, 45 cm x
45 cm o 50 cm x 50 cm, el ambiente parecerá mucho más amplio.
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Los colores claros agrandan los ambientes, mientras que los oscuros los achican.
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Si el color del piso es en tonos claros (gris, blanco, beige, crema, etc), el
local lucirá más amplio. Si es en tonos oscuros (negro, verde, azul, etc), el
espacio se verá más pequeño.
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Si se desea agrandar las paredes, es mejor utilizar fragua en tonos similares al
cerámico. Si se quiere achicarlas o darle énfasis a alguna en especial que sea
muy grande o larga, se podrá usar un color para la fragua y otro para el
cerámico, por ejemplo, cerámico en gris con fragua en negro.
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Para crear diseños especiales, se podrá combinar en perfecta armonia el cerámico
con la fragua y con el rodoplast. Por ejemplo, un cerámico blanco con fragua en
color rojo y rodoplast en negro, tanto para las esquinas como para el borde de
los zócalos.
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Si el ambiente es pequeño y se pinta de claro su techo y paredes, se verá mucho
más amplio. Sin embargo, si el establecimiento es muy grande y con techos muy
elevados, la única manera de reducir la sensación de altura y achicar un poco
las paredes será recurriendo a los tonos oscuros; esto dará la impresión de
acercamiento visual. Aquí se hace necesario aplicar un esquema cromático
preparado por profesionales, para evitar el exceso de color.
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En las paredes, mientras más alto instalemos el cerámico más cerrado o chico se
verá el
ambiente.
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Cuando se instale zócalo de color contrastante con el del piso y la pared, no
deberá sobrepasar los 0,60 m de altura, si no se corre el riesgo de achicar
totalmente el espacio.
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En las paredes, como en los pisos, se podrá realizar diseños contrastantes con
dos o hasta tres cerámicos diferentes, tanto en colores como en texturas. Pero
esto deberá de manejarse junto a un profesional para no caer en excesos.
Iluminación
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La iluminación deberá ser clara pero natural. Esto significa utilizar poco los
fluorescentes y más las luces cálidas.
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Se deberá eludir los excesos de iluminación.
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Deberá optarse por luminarias no reflectantes, pues los destellos molestan a los
comensales.
Tips de pintura.
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Es preferible jugar con dos o tres tonos para un esquema de color por cada
local; mejora si esta armonía cromática se basa en el principio de respetar los
colores del restaurante, del logotipo y del isotipo.
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Al pintar debemos seguir las instrucciones del envase, por ejemplo, para cada
galón de pintura látex deberá de echarse sólo 1/8 de galón de agua.
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No debe pintarse sobre las paredes sucias o con grasa. Es aconsejable resanarlas
y hasta empastarlas para luego aplicarles la pintura, a fin de obtener un
excelente acabado y mucha más durabilidad. Recuerde que una pared que recibe dos
o hasta tres manos de pintura quedará mejor preparada para ser lavada varias
veces, y su mantenimiento resultará más fácil y económico.
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El uso de esmaltes no es muy recomendables en restaurantes, pues despiden un
olor muy fuerte cuando han sido recién aplicados. En todo caso, siempre que
desee pintar con esmalte procure que los ambientes se encuentren bien oreados y
ventilados, y que por lo menos permanezcan libres 24 horas para su secado. Antes
de dar la segunda mano deberá esperar que la primera esté bien seca.
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Para diluir el esmalte se sugiere emplear thiner acrílico envasado, se
recomienda no utilizar aguarrás porque éste demora demasiado en secar (debido a
su alto contenido de grasa).
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La otra alternativa es la pintura al duco, costosa pero de acabado excelente
cuando se sabe aplicar.
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Cuando se quiere lograr un color especial, prepare de una sola vez toda la
pintura que usará, así evitará variaciones en el tono.
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Mezcle bien con agua la pintura del galón que acaba de abrir, para que el color
salga parejo.
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Las brochas se lavan de la siguiente manera: si usó una pintura a base de látex,
lávelas con agua y detergente; si utilizó esmalte o barnices, lávelas con
aguarrás mineral; si usó lacas, limpie las brochas con thiner acrílico 80-100,
luego déjelas secar de tal forma que las cerdas se hallen suspendidas de
cualquier superficie.
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No pinte en temperaturas extremas; no es aconsejable hacerlo cuando haya
demasiado frí o calor, o cuando esté lloviendo.
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Se recomienda lavar la superficie luego de tres semanas de aplicada la pintura.
Tips de mantenimiento.
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Actualmente, los cerámicos para pisos vienen con tratamientos especiales que
permiten limpiar de forma rápida, tan sólo con un trapeado.
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Las pinturas de paredes son lavables y fáciles de limpiar.
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Es importante realizar la limpieza continua y profundamente al final de cada
jornada de trabajo, así el local permanecerá siempre pulcro y prolijo.
(Colaborador del articulo: Raul E. Nolasco)
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