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MATERIALES PARA EL MOBILIARIO.
La elección de los materiales para el mobiliario debe ir acorde con la función
de los mismos y con el estilo escogido. Existe una gran diversidad de ellos,
desde el acero ( para un acabado contemporáneo) y la madera (para un acabado
clásico o rústico), hasta la tela, entre otros. Al seleccionar los materiales
para los muebles de las cebicherías, es recomendable optar por el acero
inoxidable y los revestimientos de melamine y cerámico. ( Para mayor información
ver el capítulo referido a estilos). Muebles en acero y melamine con tapiz en
Korofan Elección y distribución del menaje adecuado.
Equipo y utensilios.
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Equipo.- es el conjunto de maquinarias e instalaciones (batidoras, lavaplatos,
etc).
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Utensilios.- son los enseres de cocina, vajilla y cristalería.
Tanto los equipos como los utensilios deben ser lisos, inoxidables, de material
no contaminante, de diseño que permita una fácil limpieza y mantenerlos en buen
estado. Los materiales porosos (todo tipo de maderas) están contraindicados, ya
que tal característica constituye un foco de contaminación . Las partes móviles
de las máquinas deben contar con protecciones adecuadas que eviten accidentes.
Todos estos elementos deben estar ubicados en zonas de fácil acceso para el
personal. (Colaborado por: Raul E. Nolasco,
Republica Dominicana) |
