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Troje - Compartimentos. Los trojes, son unos compartimentos que se construyeron con materiales
como la piedra o el ladrillo. El
suelo
de los mismos es impermeable y forman parte de la almazara. Lo más común, era
que se utilizaran dos tipos distintos de trojes, que eran:
• Trojes de aceituna.
• Trojes de orujo.
Estos podían ser tanto cubiertos como descubiertos, aunque lo
más usual era que no tuvieran cubierta. En estos espacios era donde los
olivareros realizaban los depósitos de sus cosechas, para esperar que llegara su
turno correspondiente en el molino.
Aunque no lo parezca esta era una de las facetas de mayor importancia de todo el
proceso de elaboración del aceite y de los resultados que se obtendrían en
cuanto a calidad se refiere, pues en el proceso de atrojado, se iba fermentando
de forma natural, lo cual producía un aumento de la acidez de la oliva
dependiendo del tiempo que esta permaneciera almacenada en el troje, por lo cual
se iba reduciendo la calidad el aceite.
Hay lugares, entre ellos áreas de Castilla, en que este nombre es utilizado para
designar a pequeños graneros, ubicados en viviendas, los cuales tenían unos
compartimentos al igual que las almazaras. En otros lugares como México, Perú,
el nombre de troje hace referencia a unos pequeños cobertizos o cabañas
elaboradas a base de madera. [ Equipo
arquitectura y construcción de
ARQHYS.com ].
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