Las barbacoas de diseños sencillos
Se pueden construir una barbacoa con solo tres paredes verticales contra una pared que haga de fondo -2 hasta la altura de la encimera – y otra para completar el sector donde se instalarán las brazas para cocinar los alimentos. Las 2 paredes del sector de parrilla llevaran canales a distintas alturas para poder desplazar por ellos las parrillas.
En lo posible el sector de parrilla es conveniente realizarlos con ladrillos refractarios y la argamasa para pegar los mismos tiene que ser tierra refractaria que fragua en el momento de recibir el calor de las brasas. En uno de los laterales de la parrilla-barbacoa es apropiado tener una encimera para poder procesar los alimentos antes de colocar en la parrilla como después de retirados de la misma.
El sistema de canales paralelos en las paredes de la barbacoa a distintas alturas para colocar las parrillas remplaza al de rodillo con cadenas que elevan la parrilla de forma mecánica girando sobre su eje.
